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  在第十三届***的营学知识更新论坛上，营养***们论述新的科学实验成果中指出，从花生中提取的油酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成分，具有抑制血小板非正常凝聚，预防、心脏病等功效。这项研究成果一经公布，立即引起科技界的广泛关注，许多科研机构不惜重金去开发花生产品。花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。

花生的吃法很多。可生食，坚果炒货代理商，也可油炸，可炒、可煮、从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热蒸制，坚果炒货加盟，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生及口味上综合评价，福州坚果炒货，还是用水炖。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并进，相得益彰。

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